martes, 10 de septiembre de 2013

Recordatorio: me mudé de blog

Por si estabais de vacaciones y no os habéis enterado:hace dos meses me mudé a un blog solo de cosas dulces, Galletas de cereza.


Lo último que he hecho son estos caramelos de Nutella.
A ver si os gustan :-)




¡Os espero allí! Un besito




viernes, 5 de julio de 2013

¡Me mudo! ¿Os venís?

¡Hola! Uff, hace más de un mes que no pongo nada.
Decidí cambiar de blog porque me gusta más hacer fotos a un cake pop que a una croqueta de bacalao, por ejemplo, y lo que quisiera realmente es un blog sólo de cosas dulces.
Así que en estas semanas he estado muy ocupada asistiendo a varios cursos de decoración de galletas, cupcakes, galletas pintadas, incluso uno de photoshop, haciendo galletas para un bautizo, pensando nombre de blog, montando un logo, comprando cortadores, colorantes, moldes para fondant y algún que otro cacharrín galletil para estar preparada.

Y finalmente aquí está el nuevo blog GALLETAS de CEREZA




Espero que os vengáis conmigo :-)

jueves, 30 de mayo de 2013

Galleta tarta nupcial

Cuánto me gusta hacer galletas! Con esta galleta triple tarta nupcial participo en el concurso de Postreadicción y Galletilandia.



He preparado las galletas de Julia (qué bien salen y qué buenas están)


Ingredientes para unas 40 galletas:

para las galletas:
550 gr de harina (Gallo)
175 gr de azúcar glass (lo hice en la thermomix)
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (Milbona del Lidl)
1 huevo y una yema a temperatura ambiente ligeramente batidos
una cucharadita de esencia de vainilla
una cucharadita de esencia de mantequilla

para el glaseado:
900 gr de azúcar glass tamizado
160 gr de agua templada
24 gr de polvo de merengue
2 cucharaditas de jarabe de maíz (para dar más brillo, opcional)

para la decoración:
fondant blanco, rojo y verde
glaseado blanco
un poco de mantequilla

Para estirar la masa de las galletas he usado el (maravilloso) rodillo de Joseph Joseph, que podéis encontrar en Galletilandia (ref. 1166). 


Prepración:

Las galletas:
Aún no tenía Kitchenaid, así que preparé la masa en la thermomix con mariposa. 
Batimos la mantequilla a velocidad 3 (sin blanquear ni aumentar de volumen, solo para suavizarla), después bajamos a velocidad 1 y añadimos el azúcar a cucharadas.
Paramos la máquina y añadimos las esencias (usé un botecito de vainilla-mantequilla del Lidl). 
Volvemos a conectar a velocidad 1 y añadimos el huevo  muy poco a poco. Será necesario parar la thermomix para bajar la masa de las paredes. 
Cuando el huevo esté integrado añadiremos la harina a cucharadas, también a velocidad 1.
En cuanto notemos que a la mariposa le cuesta seguir paramos la máquina, sacamos la masa y terminamos de incorporar la harina a mano (eso ocurre cuando le faltan unos 200 gr de harina).
Cogemos la mitad de la masa, la ponemos encima de un trozo de papel de horno y con la mano le damos forma rectangular. Colocamos otro trozo de papel encima y estiramos con el rodillo a 6mm de grosor.
Repetimos con el otro trozo y dejamos los dos trozos estirados en la nevera durante tres horas (para que no se doblen se colocan en una bandeja grande o bandeja de horno, un trozo encima del otro).

Precalentamos el horno a 180º, con el calor arriba y abajo sin aire y mientras se calienta cortamos las galletas. Para esta "tarta" necesitamos 3 galletas redondas de distintos diámetros.
Volvemos a estirar los recortes y seguimos cortando. 
Tenemos que dejar dos centímetros de espacio entre las galletas porque pueden crecer un poco.
Horneamos en el centro del horno durante unos 12 minutos (en mi horno necesito 14-15 minutos).
Cuando saquemos las galletas las dejaremos reposar 2-3 minutos antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen. Al cabo de dos horas las podremos decorar. 

El glaseado:
Batimos con la mariposa el polvo de merengue y el agua durante 1 minuto a velocidad 6. 
Añadimos de una vez el azúcar glass y el jarabe de maíz y batimos (aún con mariposa) durante 8 minutos a velocidad 1,5, hasta que forme picos blandos. Tenemos que revisar que no quede azúcar en las paredes.
Para la decoración de nuestra tarta dejamos el glaseado tal cual, sin teñir y con esta consistencia.
Pondremos un poco de glaseado en una manga. Taparemos bien el resto con film transparente hasta que lo vayamos a utilizar. El glaseado aguanta perfectamente 3 días en la nevera, siempre y cuando esté bien tapado, con el film tocando toda la superficie.

La decoración:
Con un rodillo estiramos un poco de fondant blanco y recortamos tres discos, del mismo tamaño de nuestras galletas. 
Después untamos las galletas con mantequilla para pegarles los círculos de fondant. Apretamos un poco  con las manos para que queden bien pegaditos.
A continuación formamos nuestra tarta de tres pisos poniendo un poco de glaseado en el centro de cada galleta y colocando una galleta encima de la otra. 
Podríamos formar la rosa con glaseado y dos boquillas. Yo usé un molde de silicona mini para la flor y con dos trocitos de fondant verde hice las hojas. 
La rosa se queda pegada con el glaseado.
Por último hacemos bolitas o pegotitos de glaseado alrededor de toda la tarta (usé una boquilla de estrella, la 13 de Wilton). En su lugar también le podríamos poner bolitas de azúcar.
Y ahora a decorar el resto de las galletas que nos están esperando!

miércoles, 29 de mayo de 2013

Ya tengo aquí mi preciosa Kitchenaid!


Ay, llegó mi Kitchenaid! Mucho antes de lo que esperaba. El color "frambuesa hielo" estaba agotado y me dijeron que contara con que tardaría entre 4 y 8 semanas. Pero no, en tres semanitas ha aparecido.


La he comprado en Acaramelada , una tiendecita-taller muy bonita en el centro de Madrid (muchas gracias, Mari Jose por avisarme en cuanto ha llegado!)

Qué bonita es! (uy, ya he entrado de lleno en la secta-kitchenaid).
Nos vamos a hartar de hacer merengues, glaseados, masas de galletas etc, etc!
La voy a llamar Penny, como la vecinita de Big Bang Theory  :-D


Ya tengo entretenimiento para este finde (y los siguientes, jeje)



Mis primeras galletas con papel de azúcar

Uff, en las últimas semanas he estado bastante ocupada. Una de las cosas que he hecho es otro curso de Julia, de Postreadiccion.

En esta ocasión se trataba de un curso online:  decoración de galletas con papel de azúcar 
Julia manda el papel de azúcar ya impreso y todas las indicaciones necesarias para que hagamos estas galletas:




Las he regalado todas y han sido un éxito :-)

Me ha gustado mucho la experiencia, es la forma más sencilla de decorar galletas. Así que ya me he comprado mi impresora, tinta y papel y espero sacar un ratito este finde para hacer galletas con fotos de lo que más quiero, mis chihuahitas.

domingo, 19 de mayo de 2013

Mis segundas galletas decoradas

Ayer pude disfrutar de otra maravillosa tarde con Julia, de Postreadiccion.
Hice el curso Todo galletas 3 . Qué bonito todo lo que hace esta mujer y qué bien lo explica todo!
Me vine supercontenta a casa con mis galletitas. No sé cual me gusta más, el pequeño pony, los muñecos japoneses, el osito polar, Fredy...
Estoy deseando hacer una tanda en casa y repetir todas estas más las del primer curso.


 Los dos muñequitos del centro había que pegarlos encima de una galleta, pero...ay, están tan buenas estas galletas! Queríamos zamparnos una, pero nos daba pena comernos las decoradas, así que nos comimos las dos galletas reservadas para los muñequitos (vergüenza, vergüenza).
En esta semana haré más galletas y tendrán su base :-)

(Julián, buenísimas tus galletas de M&M´s)

jueves, 16 de mayo de 2013

Receta: Galletas de Lacasitos (sin huevo)



Adoro las galletas de todo tipo. Estas me han parecido muy graciosas, ricas, fáciles y encima no llevan huevo, que a veces hay niños con alergia y no sabemos qué ponerles en una fiesta.

(En el curso de galletas que hice en Postreadicción Julia nos puso un platito para probarlas, ñam!
Aquí podéis verlas en su blog.)




Ingredientes: 
(para unas 15 galletas, merece la pena doblar las cantidades)

200 gr de harina 
125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
75 gr de azúcar moreno 
5 gr de azúcar vainillado 
una pizca de sal

para decorar: 
unos Lacasitos o M&M´s 


Mezclamos los ingredientes (lo hice en el robot amasador del Lidl).
Al principio parece que la masa se desmigaja,  pero apretando con las manos enseguida veréis como queda una masa "unida".



Formamos bolitas, las aplastamos un poco y las colocamos sobre papel de hornear en una bandeja.
Decoramos cada galleta con tres Lacasitos incrustándolos un poco y metemos la bandeja en el centro del horno. 


Horneamos a 200 º durante unos 15 minutos (a Julia se le hacen en tan solo 12, las mías necesitaron un poco más. En su receta no decía nada, pero precalenté el horno).

Cuando las saquemos del horno las dejamos reposar 3 minutos. A continuación las pasamos a una rejilla y nos aguantamos las ganas de probarlas mientras se enfrían :-) 

martes, 7 de mayo de 2013

Receta : Mermelada rápida (Thermomix)

En la thermomix no da nada de pereza hacer mermeladas, pero además para unas prisas está la versión rápida.
También para cuando queremos aprovechar solo un poco de fruta.
Y como la gelatina ayuda a espesar no necesita demasiado azúcar.



Ingredientes:
200 gr de fruta (en este caso fresón)
4 gr de gelatina neutra en polvo
90 gr de azúcar

Ponemos los ingredientes en el vaso y troceamos 3 segundos en velocidad 5.
A continuación programamos 10 minutos a 100 grados en velocidad 1... y ya está!
No me molestan las semillitas de fresón, así que no lo cuelo.
Con esta cantidad llenamos un tarro de mermelada.


Aquí mi Stem Gem, quita-tallos de fresas y tomates, en acción:



Fuente: Recetario clase alemana de Vorwerk

domingo, 28 de abril de 2013

Mis primeras galletas decoradas

Aquí están mis primeras galletas decoradas: ayer estuve en el curso de Julia, de Postreadiccion.
Me encantó! aprendimos un montón de cosas, decoramos todas estas galletas, cortamos algunas y nos lo pasamos muy bien :-)



Julia es un amor (su marido, Julián también) y cuánto le gusta lo que hace.
Aparte de lo "normal" de un curso te miman muchísimo con refrescos, chuches, galletas...solo el local, tan bonito, ya te transporta a otro mundo (ese en el que solo existen las galletas, jeje).

Si tenéis ocasión apuntaos a algún curso de Postreadicción, merecen muchísimo la pena.
Julia imparte cursos en Madrid, Barcelona, Sevilla y Santiago de Compostela.
Yo ya me he apuntado al de cupcakes (dentro de dos largos meses) y al de papel de azúcar.
Mientras tanto iré practicando galletas, que hoy ya me he comprado los ingredientes que me faltaban.




Listas para llevárselas a las personas más importantes en nuestra vida: 
Susana, Eva y Nuria, las veterinarias de nuestros chihuahuas :-) 
(necesito urgentemente cintas de colores, sólo tenía ese azul!)



Me entraron ganas de quedarme a vivir en esa cocina



jueves, 25 de abril de 2013

Idea: Para congelar y presentar el arroz blanco


Es para lo que más utilizo estas flaneritas para micro. 



Cuando cuezo arroz blanco lo divido entre las flaneras individuales y lo congelo. Así solo saco el arroz que necesito cada vez (para el arroz a la cubana, para añadir a las lentejas o simplemente para acompañar.)



De paso nos sirve para que quede mono en el plato.


(Es un plato de postre. Para arroz a la cubana saco una flanera para mí y dos para mi amado.)


martes, 16 de abril de 2013

Receta: Solomillo de cerdo con piña (Lady Master)

Os traigo un plato agridulce que lleva muy poca preparación. Lo hice en la Lady Master, pero lo podéis hacer en cualquier robot de ese tipo o en una olla normal. Si tiene cestillo para el vapor: mejor!


Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla 
1 lata de piña con su jugo
2 vasos de zumo de piña o naranja
un chorrito de aceite
sal y pimienta
agua 

para el cestillo de vapor:
patatas peladas y cortadas a dados 

Echamos un chorrito de aceite en la cubeta y elegimos cualquier programa para que vaya calentando.
Salpimentamos el solomillo y lo doramos un poco mientras picamos la cebolla.
Si tenemos tiempo dejamos pochar  la cebolla con el solomillo. Si no echamos el resto de los ingredientes en la cubeta. El solomillo tiene que quedar cubierto de líquido. Para ello podemos añadir más zumo o terminar con agua. Finalmente colocamos encima el cestillo con las patatas.


Cerramos la tapa y programamos a la orden durante 1 hora para una pieza de grosor medio.
Fileteamos el solomillo (lo hice con el cuchillo eléctrico) y a comer!

A mí me gustan los trozos de cebolla, pero se podría triturar la salsa antes de servir.


Fuente: adaptación de Lomo de cerdo con salsa a la naranja del recetario Lady Master Future

lunes, 8 de abril de 2013

Idea: Usar más el hervidor de agua

Me compré el hervidor en el Lidl una vez que necesitaba hacerme unas infusiones varias veces al día.
Cuando se acabaron las infusiones el hervidor se fue al fondo de un armario de la cocina.
Pero gracias a Jamie Oliver lo rescaté y ahora lo utilizo prácticamente a diario.
Que voy a usar el Varoma de la Thermomix: lleno la jarra del hervidor en el grifo y en unos segundos ya tengo el agua hirviendo, que necesito añadir agua a un guiso y no quiero que baje mucho de temperatura: al hervidor! que voy a cocer verdura o pasta en una olla, lo mismo. Con esto nos ahorramos tiempo de espera.
Y como lo tengo a mano a veces me hago una infusión :-)
Así que si lo tenéis sacadlo y dadle uso!




mi  hervidor, que se llena de luces azules cuando lo pongo en marcha


miércoles, 3 de abril de 2013

Receta: Tiramisú exprés de limón (individual)



Qué tal las mini-vacaciones?
Hoy voy a rescatar una variación del tiramisú exprés individual .
Tiramisú de limón, que nos gusta más que el de siempre.
Multiplicad las cantidades en función del número de comensales.





Ingredientes:
4 bizcochos de soletilla 

Para bañar los bizcochos: 
Medio cubilete (50 gr) de agua (o algún licor)
2 cucharaditas de zumo de limón 
1 cucharadita de azúcar 

Para la crema: 
60 gr de mascarpone 
50 gramos de philadelphia 
30 gramos de azúcar glass 
3 cucharaditas de zumo de limón 

Para decorar:
barquillos o neulas para romper y echar por encima del tiramisú 


Colocamos un aro de emplatar o similar en un plato (el de la foto principal es uno con forma de lágrima) y formamos una base con dos bizcochos de soletilla.
Puse un buen trozo entero, después fui rellenando huecos con trocitos.


En un bol mezclamos los ingredientes para bañar los bizcochos y usamos la mitad para bañar nuestra primera capa de soletillas.

En otro bol mezclamos los dos quesos y el azúcar glass con una cuchara y cubrimos los bizcochos con la mitad de esta crema.


Volvemos a poner una capa de bizcochos, los bañamos y cubrimos con la crema que queda.

Lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Para desmoldarlo pasamos un cuchillo por todo el borde antes de quitar el aro.


Ya veis que se hace en un momentín, sin manchar mucho y encima no sobra (nuestra operación bikini lo agradecerá, jeje)


martes, 26 de marzo de 2013

Receta: Niditos de Pascua

Llegó la semana santa. En gran parte de España está lloviendo, qué pena!
Bueno, habrá que entretenerse en la cocina, jeje.

No tengo mucho tiempo porque mi pc se ha quedado en coma, me he cambiado a mac y estoy superliada instalando programas, averiguando cómo funciona, pasando archivos, etc, etc.
Así que esta semana traigo estos niditos que vi en El rincón de Bea.




No tenía huevos de chocolate, usé estos caramelos del Lidl.


Sólo necesitaremos unos all bran, chocolate y los huevos de caramelo.

Fundimos el chocolate, le añadimos all bran y mezclamos



A continuación ponemos porciones pequeñas en papel vegetal y con la cuchara hundimos un poco los centros de nuestros nidos para colocar los huevos.




 Colocamos los huevos en los nidos y los metemos en el frigorífico para que el chocolate vuelva a solidificar. A ver quien se resiste ahora a tomar fibra!



martes, 19 de marzo de 2013

Molde: Pan-da molde

Ha llegado mi panda-molde desde China!



Sirve para quitarle los bordes al pan y darle forma de carita de panda.



las tres partes del molde:



En primer lugar ponemos una rebanada de pan en el molde y lo cerramos con la parte blanca. Apretamos un poco para marcar donde irá el corte (yo apreté demasiado). Retiramos la parte blanca y ponemos mermelada (o nutella, paté, queso de untar o lo que queramos poner en nuestro sandwich) en el centro del pan sin llegar al borde marcado.
Marcamos la cara del panda en la otra rebanada de pan y la colocamos en el molde encima de la mermelada.
Cerramos el molde con la parte blanca y apretamos para cortar.


listo!


A hincarle el diente al pandita:



también podemos colorear los ojos, nariz, boca y orejas con chocolate:

Foto: alibaba

Gracias a mi amiga Alicia por inventarse el nombre del Pan da molde :-)



miércoles, 13 de marzo de 2013

Receta: Cake pop libro (fondant)

Aunque cuesta modelar cosas mini: me gusta! y además así se peca menos, porque siendo dos en casa lo mejor es hacer cosas pequeñas y que no sobre :-)
Hoy he hecho un cake pop con forma de libro.
(Edito: Hacedlos un poco más pequeños: nos lo hemos comido ya, no sé cuánto tiempo habría aguantado el palo con el peso del fondant).


Con este mini-pastelito participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa


Este maravilloso libro va a ser el premio. 
(Me ha gustado tanto que he querido homenajearlo con mi mini-pastelito)


Ingredientes:
una magdalena seca y una cucharadita de queso de untar
(o un trozo de bizcocho rectangular)
fondant de colores
un poco de chocolate fundido (en este caso blanco)
un palito de chupa chup

Desmigamos la magdalena seca, le añadimos el queso y amasamos. La masa tiene que quedar de manera que no se nos pegue a las manos y podamos formar una bola que se no resquebraje. Si fuera necesario más queso es mejor añadirlo poco a poco.



Hacemos una bola y la aplanamos para formar nuestro libro. 
La dejaremos en la nevera al menos durante 30 minutos (yo las dejo una hora).
También podríamos usar un trozo de bizcocho hecho. Lo usaríamos tal cual, sin queso (el de la foto es muy grande, habría que recortarlo para que el palo no aguante tanto peso)



Estiramos un trozo de fondant. Cortamos primero una tira larga para hacer la parte de las páginas y vamos forrando acordándonos de mojar un poco el bizcocho para que se pegue el fondant (la parte del lomo no hace falta forrarla). 
Después cortamos un rectángulo que será las pastas del libro y lo pegamos.

Mojamos nuestro palito en chocolate fundido y lo introducimos hasta la mitad del bollito con cuidado y lo dejamos reposar unos minutos para que se sujete bien.

Escribimos el título con rotulador de tinta comestible (se hace mejor con el fondant seco).




Ya sólo nos queda formar mini cupcakes de fondant para colocar en la portada y con un cuchillo hacemos rayitas simulando las hojas de papel del libro.
No sé cómo es la trasera del libro, así que le puse un cupcake grande.



Luego me da pena comérmelos, pero a este le pienso hincar el diente :-)









lunes, 11 de marzo de 2013

Receta: Huevos fritos, pero dulces (niños)

Seguramente no es la primera vez que veis unos ¨huevos fritos" dulces.
A mí me siguen haciendo mucha gracia (y encima están buenos).


Con esta receta para niños (o para hacer con ellos) participo en el concurso de Carmela, de Los inventos de Carmela


Ingredientes:
1 yogur natural azucarado (o un poco de nata o helado blanco)
medio melocotón en almíbar
una manzana
una cucharada de mermelada roja


Para formar nuestro falso huevo frito ponemos el yogur en un plato, escurrimos el melocotón y lo colocamos encima. Pelamos una manzana y la cortamos en palitos como si fuesen patatas fritas y le añadimos un poco de mermelada roja como si se tratase de ketchup. Listo!