Galleta tarta nupcial

Cuánto me gusta hacer galletas! Con esta galleta triple tarta nupcial participo en el concurso de Postreadicción y Galletilandia.

He preparado las galletas de Julia (qué bien salen y qué buenas están)

Ingredientes para unas 40 galletas:

para las galletas:

550 gr de harina (Gallo)

175 gr de azúcar glass (lo hice en la thermomix)

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (Milbona del Lidl)

1 huevo y una yema a temperatura ambiente ligeramente batidos

una cucharadita de esencia de vainilla

una cucharadita de esencia de mantequilla

para el glaseado:

900 gr de azúcar glass tamizado

160 gr de agua templada

24 gr de polvo de merengue

2 cucharaditas de jarabe de maíz (para dar más brillo, opcional)

para la decoración:

fondant blanco, rojo y verde

glaseado blanco

un poco de mantequilla

Para estirar la masa de las galletas he usado el (maravilloso) rodillo de Joseph Joseph, que podéis encontrar en Galletilandia (ref. 1166). 

Prepración:

Las galletas:

Aún no tenía Kitchenaid, así que preparé la masa en la thermomix con mariposa. 

Batimos la mantequilla a velocidad 3 (sin blanquear ni aumentar de volumen, solo para suavizarla), después bajamos a velocidad 1 y añadimos el azúcar a cucharadas.

Paramos la máquina y añadimos las esencias (usé un botecito de vainilla-mantequilla del Lidl). 

Volvemos a conectar a velocidad 1 y añadimos el huevo  muy poco a poco. Será necesario parar la thermomix para bajar la masa de las paredes. 

Cuando el huevo esté integrado añadiremos la harina a cucharadas, también a velocidad 1.

En cuanto notemos que a la mariposa le cuesta seguir paramos la máquina, sacamos la masa y terminamos de incorporar la harina a mano (eso ocurre cuando le faltan unos 200 gr de harina).

Cogemos la mitad de la masa, la ponemos encima de un trozo de papel de horno y con la mano le damos forma rectangular. Colocamos otro trozo de papel encima y estiramos con el rodillo a 6mm de grosor.

Repetimos con el otro trozo y dejamos los dos trozos estirados en la nevera durante tres horas (para que no se doblen se colocan en una bandeja grande o bandeja de horno, un trozo encima del otro).

Precalentamos el horno a 180º, con el calor arriba y abajo sin aire y mientras se calienta cortamos las galletas. Para esta "tarta" necesitamos 3 galletas redondas de distintos diámetros.

Volvemos a estirar los recortes y seguimos cortando. 

Tenemos que dejar dos centímetros de espacio entre las galletas porque pueden crecer un poco.

Horneamos en el centro del horno durante unos 12 minutos (en mi horno necesito 14-15 minutos).

Cuando saquemos las galletas las dejaremos reposar 2-3 minutos antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen. Al cabo de dos horas las podremos decorar. 

El glaseado:

Batimos con la mariposa el polvo de merengue y el agua durante 1 minuto a velocidad 6. 

Añadimos de una vez el azúcar glass y el jarabe de maíz y batimos (aún con mariposa) durante 8 minutos a velocidad 1,5, hasta que forme picos blandos. Tenemos que revisar que no quede azúcar en las paredes.

Para la decoración de nuestra tarta dejamos el glaseado tal cual, sin teñir y con esta consistencia.

Pondremos un poco de glaseado en una manga. Taparemos bien el resto con film transparente hasta que lo vayamos a utilizar. El glaseado aguanta perfectamente 3 días en la nevera, siempre y cuando esté bien tapado, con el film tocando toda la superficie.

La decoración:

Con un rodillo estiramos un poco de fondant blanco y recortamos tres discos, del mismo tamaño de nuestras galletas. 

Después untamos las galletas con mantequilla para pegarles los círculos de fondant. Apretamos un poco  con las manos para que queden bien pegaditos.

A continuación formamos nuestra tarta de tres pisos poniendo un poco de glaseado en el centro de cada galleta y colocando una galleta encima de la otra. 

Podríamos formar la rosa con glaseado y dos boquillas. Yo usé un molde de silicona mini para la flor y con dos trocitos de fondant verde hice las hojas. 

La rosa se queda pegada con el glaseado.

Por último hacemos bolitas o pegotitos de glaseado alrededor de toda la tarta (usé una boquilla de estrella, la 13 de Wilton). En su lugar también le podríamos poner bolitas de azúcar.

Y ahora a decorar el resto de las galletas que nos están esperando!

Fuente: JNF Patisserie

Receta: Cake pop libro (fondant)

Aunque cuesta modelar cosas mini: me gusta! y además así se peca menos, porque siendo dos en casa lo mejor es hacer cosas pequeñas y que no sobre :-)
Hoy he hecho un cake pop con forma de libro.
(Edito: Hacedlos un poco más pequeños: nos lo hemos comido ya, no sé cuánto tiempo habría aguantado el palo con el peso del fondant).

Con este mini-pastelito participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa

Este maravilloso libro va a ser el premio. 

(Me ha gustado tanto que he querido homenajearlo con mi mini-pastelito)

Ingredientes:

una magdalena seca y una cucharadita de queso de untar

(o un trozo de bizcocho rectangular)

fondant de colores

un poco de chocolate fundido (en este caso blanco)

un palito de chupa chup

Desmigamos la magdalena seca, le añadimos el queso y amasamos. La masa tiene que quedar de manera que no se nos pegue a las manos y podamos formar una bola que se no resquebraje. Si fuera necesario más queso es mejor añadirlo poco a poco.

Hacemos una bola y la aplanamos para formar nuestro libro. 

La dejaremos en la nevera al menos durante 30 minutos (yo las dejo una hora).

También podríamos usar un trozo de bizcocho hecho. Lo usaríamos tal cual, sin queso (el de la foto es muy grande, habría que recortarlo para que el palo no aguante tanto peso)

Estiramos un trozo de fondant. Cortamos primero una tira larga para hacer la parte de las páginas y vamos forrando acordándonos de mojar un poco el bizcocho para que se pegue el fondant (la parte del lomo no hace falta forrarla). 

Después cortamos un rectángulo que será las pastas del libro y lo pegamos.

Mojamos nuestro palito en chocolate fundido y lo introducimos hasta la mitad del bollito con cuidado y lo dejamos reposar unos minutos para que se sujete bien.

Escribimos el título con rotulador de tinta comestible (se hace mejor con el fondant seco).

Ya sólo nos queda formar mini cupcakes de fondant para colocar en la portada y con un cuchillo hacemos rayitas simulando las hojas de papel del libro.
No sé cómo es la trasera del libro, así que le puse un cupcake grande.

Luego me da pena comérmelos, pero a este le pienso hincar el diente :-)

Receta: Magdalena-payaso (fondant)

Me está gustando el fondant, jeje. Hoy he convertido una magdalena en un payasete. :-)

Necesitaremos:

Una magdalena o muffin (utilizamos la que nos haya salido más redondita)

fondant blanco

fondant rojo

colorantes en gel y palillos (o fondant en más colores)

rodillo para fondant (o rodillo de madera y maizena, para que no se pegue)

un pincel

un vaso de agua

además nos son útiles:

estecas

cortantes para fondant

rotulador de tinta comestible negro

estrellitas, bolitas, fideos de azúcar de colores

un delantal (si vamos a teñir)

Empezamos con un trozo de fondant blanco, lo amasamos y lo teñimos.

Para teñirlo formamos como un "nido" con la masa, mojamos ligeramente un palillo en el tinte y manchamos el interior del nido. Limpiamos el palillo en el mismo trozo de fondant para no ir manchando la mesa y cerramos la masa para no tocar el tinte. Amasamos con cuidado y veremos que va apareciendo el color. Seguimos amasando hasta conseguir una mezcla uniforme y formamos una bola (por lo que he visto en el fondant siempre hay que hacer bolas).

En este caso he usado el tinte "marfil" de Wilton para conseguir color carne.

Estiramos la bola con el rodillo y recortamos un círculo con un cortapastas o colocando un vaso encima de la masa estirada y cortando con un cuchillo afilado. Nuestro círculo debe cubrir toda el copete de la magdalena. Para que se quede pegado el  fondant mojaremos el pincel en agua y pincelaremos la superficie de la magdalena (con muy poca agua) e iremos apretando el fondant hasta dejarlo bien pegadito.

Cuando tenemos nuestra base hecha empieza lo divertido: los detallitos.

En primer lugar haremos una bolita roja que será la nariz y una bolita blanca que aplanaremos primero con la mano (lo que se puede llamar "churrito") y estiraremos después con el rodillo. Lo partimos por la mitad con un cuchillo y ya tendremos dos ojos listos para pegar en la cara del payaso. (Cada vez que peguemos fondant mojaremos una de las dos superficies con un poquito de agua)

La boca se forma de manera muy parecida a los ojos, doblando el "churrito" ligeramente antes de estirarlo con el rodillo. Cuando esté pegada la parte blanca hundimos con cuidado la esteca para hacer la forma de la parte roja y rellenamos el hueco con fondant rojo (un churrito alargado, muy fino y dos mini bolitas en las comisuras).

Si queremos un payaso de ojos cerrados le pintamos una cruz con rotulador de tinta comestible. Quise hacerlo con fondant, pero se deshacía, era demasiado finito.

Haciéndole unos cortes a una bola amarilla estirada hice el pelo (eso que parece una fregona, jeje).

Pegamos la parte ancha en lo alto de la cabeza del payaso y le retiramos los pelos hacia atrás para dejar la cara despejada.

El sombrerito se confecciona con dos bolas pequeñas. Una se estira con el rodillo y cubre la otra. Le damos un poco de forma de sombrero y se lo pegamos en el pelo.

Decoramos el sombrero con una florecita, una cinta o un lazo.

A continuación montamos la pajarita: estiramos una bolita, la cortamos por la mitad y la pellizcamos en el centro (por el lado recto). Cortamos una tira que sirva para unir ambos lados y  pegamos la pajarita a la barbilla del payaso procurando que el lado bonito quede hacia nosotros.

Volvemos a estirar un poco de masa y cortamos tiras largas que iremos enrollando alrededor de una esteca, un palillo largo o similar, teniendo cuidado de no apretar mucho. Sacamos el "enrolladito" y lo colocamos en el plato simulando una serpentina.

  Terminamos decorando el plato con estrellitas o bolitas de colores, como si se tratara de confeti.

Magdalenas o muffins

Sirve cualquier receta de magdalena de las que no se cuarteen y no les echaremos azúcar por encima.

Yo he usado una de las recetas de muffins del curso que hice el jueves, que no son muy dulces y así empalaga menos con tanto fondant.

 Ingredientes para 6 muffins:

ingredientes secos:

140 gr de harina de trigo

57 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 pizca de  bicarbonato

1 cucharada de azúcar vainillado

10 gr de levadura química

dos cucharadas de Nesquik de fresa o plátano

ingredientes líquidos:

125 ml de yogur líquido del sabor que nos guste

1 huevo mediano

3 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

también necesitaremos:

cápsulas para magdalenas

molde con 6 cavidades

En esta receta usaremos una cuchara para mezclar suavemente, ya que los muffins no se baten. En un bol vamos mezclando los ingredientes secos y reservamos. 

En otro recipiente echamos el yogur, le añadimos el huevo y mezclamos. Incorporamos el aceite con la esencia de vainilla y volvemos a unir. Después vertemos esta masa sobre los ingredientes sólidos, mezclamos y repartimos entre las cápsulas de papel que habremos colocado en los moldes (de silicona, de aluminio, flaneritas, etc). Si horneamos solo con las capsulas la masa se expandirá a la ancho.

Introducimos nuestros aspirantes a muffin a media altura en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 20 minutos (las hice en el horno de sobremesa y tardaron solo 15 minutos. Subieron más que en el horno del curso).

Cuando hayamos sacado los muffins del horno los dejamos entibiar y los disfrazamos de payaso con el fondant. 

Receta: Muffin de manzana (horno)

He podido hacer otro cursito! Esta vez de elaboración y decoración de muffins (se pronuncia "mafins").
Los muffins, las magdalenas y los cupcakes son bollos parecidos. Llevan los mismos ingredientes, pero no en la misma proporción y la masa se prepara de forma distinta.
Juan, de La Muffinería, lo explica muy bien en su blog. Podéis leerlo aquí

El curso estuvo genial. Juan es un chico encantador (y tiene mucha paciencia, jeje).

Nos lo pasamos muy bien, aprendimos mucho y nos llevamos la merienda-cena a casa :-)

Aprendimos a hacer la receta básica que admite variaciones en dulce o salado y estuvimos entretenidísimos decorando con glasa y fondant.

Os ponga la receta del muffin de manzana con glaseado (fue la que más me gustó).

Ingredientes para 6 muffins:

ingredientes secos:
140 gr de harina de trigo
57 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de  bicarbonato
1 cucharada de azúcar vainillado
10 gr de levadura química
una manzana pelada y cortada a daditos

ingredientes líquidos:

125 ml de yogur líquido del sabor que nos guste
1 huevo mediano
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla

para el glaseado:
60 gramos de azúcar glass
3 cucharaditas de agua
colorante en polvo o blanqueador (opcional)

también necesitaremos:
cápsulas para magdalenas
molde con 6 cavidades

En esta receta usaremos una cuchara para mezclar suavemente, ya que los muffins no se baten. En un bol vamos mezclando los ingredientes secos. Lo último que echaremos será la manzana que mezclaremos también para que quede cubierta de harina y no se vaya al fondo cuando horneemos. 

En otro recipiente echamos el yogur, le añadimos el huevo y mezclamos. Incorporamos el aceite con la esencia de vainilla y volvemos a unir. Después vertemos esta masa sobre los ingredientes sólidos, mezclamos y repartimos entre las cápsulas de papel que habremos colocado en los moldes (de silicona, de aluminio, flaneritas, etc). Si horneamos solo con las capsulas la masa se expandirá a la ancho.

Introducimos nuestros aspirantes a muffin a media altura en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Cuando hayamos sacado los muffins del horno los dejamos entibiar y los decoramos. 
Para ello pondremos el azúcar glass en un bol y añadiremos poco a poco el agua. 
La primera cucharadita la podemos echar sin miedo, pero a partir de la segunda más nos vale ir echando gota a gota que pasarnos de agua. Si la mezcla queda demasiado líquida nos caerán chorretones. Lo que pretendemos es que caiga sola de la cuchara, pero despacito. Cuando giremos la cuchara parece que se queda pegada, pero a los pocos segundos empieza a caer.
Una vez que tengamos el glaseado en su punto lo podemos teñir con un poquito de colorante en polvo o echarle 3 gotitas de blanqueador para que quede blanco.

En cuanto tengamos el glaseado sobre el muffin lo adornamos con fideos, perlitas, alguna gominola y listo!

 Muffin de manzana decorado con fondant

 Muffin de canela con glaseado, bolitas de colores y gominola

 Podéis ver más recetas en la página de La Muffinería 

Cake pops (figuritas)

Esta tarde he hecho mis primeros cake pops :-)

Ya los había intentado anteriormente, pero se me cayeron las bolas de los palos antes de decorarlas, así que decidí acudir a un curso para "enterarme" bien.

Hemos hecho las bolas mezclando bizcocho con dulce de leche y las hemos decorado.

Ha sido mi primer contacto con fondant y tengo que decir que me ha encantado.

Aún tengo que practicar mucho pero imaginaba que sería más dificil de manejar.

Este es el cake pop pirata:

Siempre he sido muy autodidacta: mitad copiando, mitad inventando he ido haciendo las cosas, pero no tiene nada que ver con participar en un curso en el que te resuelven las dudas, te cuentan "secretitos", te corrigen y arreglen tus desastres.

Este concretamente ha superado con creces mis expectativas. Hemos podido decorar 6 modelos: 

búho, cup cake, barco, pirata, pez y león.

Aquí está mi pequeña colección de cake pops:

En las próximas semanas espero hacer más cake pops y entonces haré fotos del proceso. Estoy deseando ponerme a teñir fondant, inventarme modelos, probar masas con nutella, con queso de untar, usar la manga pastelera...

Os dejo los datos de Smart Cake:

(es también tienda y tienen cosas chulísimas, así que he aprovechado y he comprado fondant, colorantes, rodillo, cortantes, icing, etc.)

Me lo he pasado muy bien y he aprendido un montón (en tan solo 3 horas).

 Muchas gracias, Elena y Marisol!