martes, 26 de marzo de 2013

Receta: Niditos de Pascua

Llegó la semana santa. En gran parte de España está lloviendo, qué pena!
Bueno, habrá que entretenerse en la cocina, jeje.

No tengo mucho tiempo porque mi pc se ha quedado en coma, me he cambiado a mac y estoy superliada instalando programas, averiguando cómo funciona, pasando archivos, etc, etc.
Así que esta semana traigo estos niditos que vi en El rincón de Bea.




No tenía huevos de chocolate, usé estos caramelos del Lidl.


Sólo necesitaremos unos all bran, chocolate y los huevos de caramelo.

Fundimos el chocolate, le añadimos all bran y mezclamos



A continuación ponemos porciones pequeñas en papel vegetal y con la cuchara hundimos un poco los centros de nuestros nidos para colocar los huevos.




 Colocamos los huevos en los nidos y los metemos en el frigorífico para que el chocolate vuelva a solidificar. A ver quien se resiste ahora a tomar fibra!



martes, 19 de marzo de 2013

Molde: Pan-da molde

Ha llegado mi panda-molde desde China!



Sirve para quitarle los bordes al pan y darle forma de carita de panda.



las tres partes del molde:



En primer lugar ponemos una rebanada de pan en el molde y lo cerramos con la parte blanca. Apretamos un poco para marcar donde irá el corte (yo apreté demasiado). Retiramos la parte blanca y ponemos mermelada (o nutella, paté, queso de untar o lo que queramos poner en nuestro sandwich) en el centro del pan sin llegar al borde marcado.
Marcamos la cara del panda en la otra rebanada de pan y la colocamos en el molde encima de la mermelada.
Cerramos el molde con la parte blanca y apretamos para cortar.


listo!


A hincarle el diente al pandita:



también podemos colorear los ojos, nariz, boca y orejas con chocolate:

Foto: alibaba

Gracias a mi amiga Alicia por inventarse el nombre del Pan da molde :-)



miércoles, 13 de marzo de 2013

Receta: Cake pop libro (fondant)

Aunque cuesta modelar cosas mini: me gusta! y además así se peca menos, porque siendo dos en casa lo mejor es hacer cosas pequeñas y que no sobre :-)
Hoy he hecho un cake pop con forma de libro.
(Edito: Hacedlos un poco más pequeños: nos lo hemos comido ya, no sé cuánto tiempo habría aguantado el palo con el peso del fondant).


Con este mini-pastelito participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa


Este maravilloso libro va a ser el premio. 
(Me ha gustado tanto que he querido homenajearlo con mi mini-pastelito)


Ingredientes:
una magdalena seca y una cucharadita de queso de untar
(o un trozo de bizcocho rectangular)
fondant de colores
un poco de chocolate fundido (en este caso blanco)
un palito de chupa chup

Desmigamos la magdalena seca, le añadimos el queso y amasamos. La masa tiene que quedar de manera que no se nos pegue a las manos y podamos formar una bola que se no resquebraje. Si fuera necesario más queso es mejor añadirlo poco a poco.



Hacemos una bola y la aplanamos para formar nuestro libro. 
La dejaremos en la nevera al menos durante 30 minutos (yo las dejo una hora).
También podríamos usar un trozo de bizcocho hecho. Lo usaríamos tal cual, sin queso (el de la foto es muy grande, habría que recortarlo para que el palo no aguante tanto peso)



Estiramos un trozo de fondant. Cortamos primero una tira larga para hacer la parte de las páginas y vamos forrando acordándonos de mojar un poco el bizcocho para que se pegue el fondant (la parte del lomo no hace falta forrarla). 
Después cortamos un rectángulo que será las pastas del libro y lo pegamos.

Mojamos nuestro palito en chocolate fundido y lo introducimos hasta la mitad del bollito con cuidado y lo dejamos reposar unos minutos para que se sujete bien.

Escribimos el título con rotulador de tinta comestible (se hace mejor con el fondant seco).




Ya sólo nos queda formar mini cupcakes de fondant para colocar en la portada y con un cuchillo hacemos rayitas simulando las hojas de papel del libro.
No sé cómo es la trasera del libro, así que le puse un cupcake grande.



Luego me da pena comérmelos, pero a este le pienso hincar el diente :-)









lunes, 11 de marzo de 2013

Receta: Huevos fritos, pero dulces (niños)

Seguramente no es la primera vez que veis unos ¨huevos fritos" dulces.
A mí me siguen haciendo mucha gracia (y encima están buenos).


Con esta receta para niños (o para hacer con ellos) participo en el concurso de Carmela, de Los inventos de Carmela


Ingredientes:
1 yogur natural azucarado (o un poco de nata o helado blanco)
medio melocotón en almíbar
una manzana
una cucharada de mermelada roja


Para formar nuestro falso huevo frito ponemos el yogur en un plato, escurrimos el melocotón y lo colocamos encima. Pelamos una manzana y la cortamos en palitos como si fuesen patatas fritas y le añadimos un poco de mermelada roja como si se tratase de ketchup. Listo!



domingo, 10 de marzo de 2013

Receta: Lentejas con tomate seco (Lady Master)

He conocido el blog Recetario Mañoso gracias a Alicia de Olor a hierbabuena.
Este mes los anfitriones del evento son Laura y Pedro de Cacharreando en mi cocina y hay que hacer una receta con tomates secos. 
Adoro los tomates, los secos aún más. Me encantan en ensalada, como relleno de crepes y ahora se los voy a echar siempre a las lentejas.

Erase una vez una receta de lentejas que pasó de la cacerola tradicional a la olla rápida, de allí a la thermomix y finalmente se ha quedado a vivir en mi Lady Master. Con los años fue mutando: le quitaron el laurel y la morcilla, le cambiaron el chorizo por salchichas de pavo, le añadieron calabaza y tomates secos y finalmente un puñado de arroz.
Ahora me dice "Soy rara, así sin chorizo, con tomate seco..."
Le contesto "No, raro es el gazpacho de fresas!" y parece que se ha conformado con su transformación :-)

El arroz se lo añado desde que una enfermera me dijo que es necesario para poder asimilar el hierro de las lentejas.



Tomates secos ya hidratados, qué buenos!


Ingredientes:
250 gr de lenteja pardina 
250 gr de calabaza troceada
100 gr de arroz
3 tomates secos en trocitos
2 salchichas de pavo en rodajas
1 cebolla picada
1 puerro en rodajas
3 zanahorias en rodajas
3 dientes de ajo picados
un chorrito de aceite de oliva para el sofrito
sal y pimentón
agua



La noche anterior ponemos a remojo las lentejas y los tomates.
Calentamos el chorrito de aceite y le añadimos primero la cebolla picada, después el ajo y el puerro.




Cuando estén a nuestro gusto añadimos el resto de los ingredientes a excepción del arroz y cubrimos con agua.Como la receta lleva arroz necesitamos más agua de lo normal. Le suelo poner un vaso grande extra de agua. 
Elegimos el programa ¨cocer" que dura 40 minutos. A mitad de cocción le añadimos el arroz.
(Otra opción es guardar en el congelador algún resto de arroz blanco. Entonces solo habría que dejarlo descongelar y añadírselo a las lentejas en el último momento).
 Dejamos que la máquina pite y ya estará listo un plato muy completo con su toque de tomate seco.






domingo, 3 de marzo de 2013

Receta: Magdalena-payaso (fondant)

Me está gustando el fondant, jeje. Hoy he convertido una magdalena en un payasete. :-)



Necesitaremos:
Una magdalena o muffin (utilizamos la que nos haya salido más redondita)
fondant blanco
fondant rojo
colorantes en gel y palillos (o fondant en más colores)
rodillo para fondant (o rodillo de madera y maizena, para que no se pegue)
un pincel
un vaso de agua

además nos son útiles:
estecas
cortantes para fondant
rotulador de tinta comestible negro
estrellitas, bolitas, fideos de azúcar de colores
un delantal (si vamos a teñir)



Empezamos con un trozo de fondant blanco, lo amasamos y lo teñimos.
Para teñirlo formamos como un "nido" con la masa, mojamos ligeramente un palillo en el tinte y manchamos el interior del nido. Limpiamos el palillo en el mismo trozo de fondant para no ir manchando la mesa y cerramos la masa para no tocar el tinte. Amasamos con cuidado y veremos que va apareciendo el color. Seguimos amasando hasta conseguir una mezcla uniforme y formamos una bola (por lo que he visto en el fondant siempre hay que hacer bolas).
En este caso he usado el tinte "marfil" de Wilton para conseguir color carne.



Estiramos la bola con el rodillo y recortamos un círculo con un cortapastas o colocando un vaso encima de la masa estirada y cortando con un cuchillo afilado. Nuestro círculo debe cubrir toda el copete de la magdalena. Para que se quede pegado el  fondant mojaremos el pincel en agua y pincelaremos la superficie de la magdalena (con muy poca agua) e iremos apretando el fondant hasta dejarlo bien pegadito.



Cuando tenemos nuestra base hecha empieza lo divertido: los detallitos.
En primer lugar haremos una bolita roja que será la nariz y una bolita blanca que aplanaremos primero con la mano (lo que se puede llamar "churrito") y estiraremos después con el rodillo. Lo partimos por la mitad con un cuchillo y ya tendremos dos ojos listos para pegar en la cara del payaso. (Cada vez que peguemos fondant mojaremos una de las dos superficies con un poquito de agua)



La boca se forma de manera muy parecida a los ojos, doblando el "churrito" ligeramente antes de estirarlo con el rodillo. Cuando esté pegada la parte blanca hundimos con cuidado la esteca para hacer la forma de la parte roja y rellenamos el hueco con fondant rojo (un churrito alargado, muy fino y dos mini bolitas en las comisuras).
Si queremos un payaso de ojos cerrados le pintamos una cruz con rotulador de tinta comestible. Quise hacerlo con fondant, pero se deshacía, era demasiado finito.



Haciéndole unos cortes a una bola amarilla estirada hice el pelo (eso que parece una fregona, jeje).
Pegamos la parte ancha en lo alto de la cabeza del payaso y le retiramos los pelos hacia atrás para dejar la cara despejada.
El sombrerito se confecciona con dos bolas pequeñas. Una se estira con el rodillo y cubre la otra. Le damos un poco de forma de sombrero y se lo pegamos en el pelo.



Decoramos el sombrero con una florecita, una cinta o un lazo.


A continuación montamos la pajarita: estiramos una bolita, la cortamos por la mitad y la pellizcamos en el centro (por el lado recto). Cortamos una tira que sirva para unir ambos lados y  pegamos la pajarita a la barbilla del payaso procurando que el lado bonito quede hacia nosotros.



Volvemos a estirar un poco de masa y cortamos tiras largas que iremos enrollando alrededor de una esteca, un palillo largo o similar, teniendo cuidado de no apretar mucho. Sacamos el "enrolladito" y lo colocamos en el plato simulando una serpentina.


  Terminamos decorando el plato con estrellitas o bolitas de colores, como si se tratara de confeti.



Magdalenas o muffins

Sirve cualquier receta de magdalena de las que no se cuarteen y no les echaremos azúcar por encima.
Yo he usado una de las recetas de muffins del curso que hice el jueves, que no son muy dulces y así empalaga menos con tanto fondant.

 Ingredientes para 6 muffins:

ingredientes secos:
140 gr de harina de trigo
57 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de  bicarbonato
1 cucharada de azúcar vainillado
10 gr de levadura química
dos cucharadas de Nesquik de fresa o plátano


ingredientes líquidos:
125 ml de yogur líquido del sabor que nos guste
1 huevo mediano
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla


también necesitaremos:
cápsulas para magdalenas
molde con 6 cavidades

En esta receta usaremos una cuchara para mezclar suavemente, ya que los muffins no se baten. En un bol vamos mezclando los ingredientes secos y reservamos. 

En otro recipiente echamos el yogur, le añadimos el huevo y mezclamos. Incorporamos el aceite con la esencia de vainilla y volvemos a unir. Después vertemos esta masa sobre los ingredientes sólidos, mezclamos y repartimos entre las cápsulas de papel que habremos colocado en los moldes (de silicona, de aluminio, flaneritas, etc). Si horneamos solo con las capsulas la masa se expandirá a la ancho.

Introducimos nuestros aspirantes a muffin a media altura en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 20 minutos (las hice en el horno de sobremesa y tardaron solo 15 minutos. Subieron más que en el horno del curso).

Cuando hayamos sacado los muffins del horno los dejamos entibiar y los disfrazamos de payaso con el fondant. 





viernes, 1 de marzo de 2013

Receta: Muffin de manzana (horno)

He podido hacer otro cursito! Esta vez de elaboración y decoración de muffins (se pronuncia "mafins").
Los muffins, las magdalenas y los cupcakes son bollos parecidos. Llevan los mismos ingredientes, pero no en la misma proporción y la masa se prepara de forma distinta.
Juan, de La Muffinería, lo explica muy bien en su blog. Podéis leerlo aquí




El curso estuvo genial. Juan es un chico encantador (y tiene mucha paciencia, jeje).
Nos lo pasamos muy bien, aprendimos mucho y nos llevamos la merienda-cena a casa :-)
Aprendimos a hacer la receta básica que admite variaciones en dulce o salado y estuvimos entretenidísimos decorando con glasa y fondant.

Os ponga la receta del muffin de manzana con glaseado (fue la que más me gustó).



Ingredientes para 6 muffins:

ingredientes secos:
140 gr de harina de trigo
57 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de  bicarbonato
1 cucharada de azúcar vainillado
10 gr de levadura química
una manzana pelada y cortada a daditos


ingredientes líquidos:
125 ml de yogur líquido del sabor que nos guste
1 huevo mediano
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla


para el glaseado:

60 gramos de azúcar glass
3 cucharaditas de agua
colorante en polvo o blanqueador (opcional)


también necesitaremos:
cápsulas para magdalenas
molde con 6 cavidades

En esta receta usaremos una cuchara para mezclar suavemente, ya que los muffins no se baten. En un bol vamos mezclando los ingredientes secos. Lo último que echaremos será la manzana que mezclaremos también para que quede cubierta de harina y no se vaya al fondo cuando horneemos. 


En otro recipiente echamos el yogur, le añadimos el huevo y mezclamos. Incorporamos el aceite con la esencia de vainilla y volvemos a unir. Después vertemos esta masa sobre los ingredientes sólidos, mezclamos y repartimos entre las cápsulas de papel que habremos colocado en los moldes (de silicona, de aluminio, flaneritas, etc). Si horneamos solo con las capsulas la masa se expandirá a la ancho.

Introducimos nuestros aspirantes a muffin a media altura en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Cuando hayamos sacado los muffins del horno los dejamos entibiar y los decoramos. 

Para ello pondremos el azúcar glass en un bol y añadiremos poco a poco el agua. 
La primera cucharadita la podemos echar sin miedo, pero a partir de la segunda más nos vale ir echando gota a gota que pasarnos de agua. Si la mezcla queda demasiado líquida nos caerán chorretones. Lo que pretendemos es que caiga sola de la cuchara, pero despacito. Cuando giremos la cuchara parece que se queda pegada, pero a los pocos segundos empieza a caer.
Una vez que tengamos el glaseado en su punto lo podemos teñir con un poquito de colorante en polvo o echarle 3 gotitas de blanqueador para que quede blanco.


En cuanto tengamos el glaseado sobre el muffin lo adornamos con fideos, perlitas, alguna gominola y listo!



 Muffin de manzana decorado con fondant




 Muffin de canela con glaseado, bolitas de colores y gominola



 Podéis ver más recetas en la página de La Muffinería