jueves, 30 de mayo de 2013

Galleta tarta nupcial

Cuánto me gusta hacer galletas! Con esta galleta triple tarta nupcial participo en el concurso de Postreadicción y Galletilandia.



He preparado las galletas de Julia (qué bien salen y qué buenas están)


Ingredientes para unas 40 galletas:

para las galletas:
550 gr de harina (Gallo)
175 gr de azúcar glass (lo hice en la thermomix)
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (Milbona del Lidl)
1 huevo y una yema a temperatura ambiente ligeramente batidos
una cucharadita de esencia de vainilla
una cucharadita de esencia de mantequilla

para el glaseado:
900 gr de azúcar glass tamizado
160 gr de agua templada
24 gr de polvo de merengue
2 cucharaditas de jarabe de maíz (para dar más brillo, opcional)

para la decoración:
fondant blanco, rojo y verde
glaseado blanco
un poco de mantequilla

Para estirar la masa de las galletas he usado el (maravilloso) rodillo de Joseph Joseph, que podéis encontrar en Galletilandia (ref. 1166). 


Prepración:

Las galletas:
Aún no tenía Kitchenaid, así que preparé la masa en la thermomix con mariposa. 
Batimos la mantequilla a velocidad 3 (sin blanquear ni aumentar de volumen, solo para suavizarla), después bajamos a velocidad 1 y añadimos el azúcar a cucharadas.
Paramos la máquina y añadimos las esencias (usé un botecito de vainilla-mantequilla del Lidl). 
Volvemos a conectar a velocidad 1 y añadimos el huevo  muy poco a poco. Será necesario parar la thermomix para bajar la masa de las paredes. 
Cuando el huevo esté integrado añadiremos la harina a cucharadas, también a velocidad 1.
En cuanto notemos que a la mariposa le cuesta seguir paramos la máquina, sacamos la masa y terminamos de incorporar la harina a mano (eso ocurre cuando le faltan unos 200 gr de harina).
Cogemos la mitad de la masa, la ponemos encima de un trozo de papel de horno y con la mano le damos forma rectangular. Colocamos otro trozo de papel encima y estiramos con el rodillo a 6mm de grosor.
Repetimos con el otro trozo y dejamos los dos trozos estirados en la nevera durante tres horas (para que no se doblen se colocan en una bandeja grande o bandeja de horno, un trozo encima del otro).

Precalentamos el horno a 180º, con el calor arriba y abajo sin aire y mientras se calienta cortamos las galletas. Para esta "tarta" necesitamos 3 galletas redondas de distintos diámetros.
Volvemos a estirar los recortes y seguimos cortando. 
Tenemos que dejar dos centímetros de espacio entre las galletas porque pueden crecer un poco.
Horneamos en el centro del horno durante unos 12 minutos (en mi horno necesito 14-15 minutos).
Cuando saquemos las galletas las dejaremos reposar 2-3 minutos antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen. Al cabo de dos horas las podremos decorar. 

El glaseado:
Batimos con la mariposa el polvo de merengue y el agua durante 1 minuto a velocidad 6. 
Añadimos de una vez el azúcar glass y el jarabe de maíz y batimos (aún con mariposa) durante 8 minutos a velocidad 1,5, hasta que forme picos blandos. Tenemos que revisar que no quede azúcar en las paredes.
Para la decoración de nuestra tarta dejamos el glaseado tal cual, sin teñir y con esta consistencia.
Pondremos un poco de glaseado en una manga. Taparemos bien el resto con film transparente hasta que lo vayamos a utilizar. El glaseado aguanta perfectamente 3 días en la nevera, siempre y cuando esté bien tapado, con el film tocando toda la superficie.

La decoración:
Con un rodillo estiramos un poco de fondant blanco y recortamos tres discos, del mismo tamaño de nuestras galletas. 
Después untamos las galletas con mantequilla para pegarles los círculos de fondant. Apretamos un poco  con las manos para que queden bien pegaditos.
A continuación formamos nuestra tarta de tres pisos poniendo un poco de glaseado en el centro de cada galleta y colocando una galleta encima de la otra. 
Podríamos formar la rosa con glaseado y dos boquillas. Yo usé un molde de silicona mini para la flor y con dos trocitos de fondant verde hice las hojas. 
La rosa se queda pegada con el glaseado.
Por último hacemos bolitas o pegotitos de glaseado alrededor de toda la tarta (usé una boquilla de estrella, la 13 de Wilton). En su lugar también le podríamos poner bolitas de azúcar.
Y ahora a decorar el resto de las galletas que nos están esperando!

7 comentarios:

  1. Qué bonita y delicada tarta! Bicosss :)

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  2. Te ha quedado monisima¡¡¡ Ya tienes otra seguidora¡¡¡ Besos¡¡

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  3. Qué fina, y qué bonita.
    Un besote.

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  4. es una galleta preciosa! muy elegante, son ideales hasta para dar de regalo en una boda!
    Besos

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  5. Qué cosa más bonita y más original, me ha encantado la idea guapa.

    besos

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  6. Felicidades por el premio!!!!!! Preciosas las galletas!!!! muakis

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  7. gracias a todas! quedé segunda! me ha hecho muchísima ilusión :-)

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