Receta: Muffin de manzana (horno)

He podido hacer otro cursito! Esta vez de elaboración y decoración de muffins (se pronuncia "mafins").
Los muffins, las magdalenas y los cupcakes son bollos parecidos. Llevan los mismos ingredientes, pero no en la misma proporción y la masa se prepara de forma distinta.
Juan, de La Muffinería, lo explica muy bien en su blog. Podéis leerlo aquí

El curso estuvo genial. Juan es un chico encantador (y tiene mucha paciencia, jeje).

Nos lo pasamos muy bien, aprendimos mucho y nos llevamos la merienda-cena a casa :-)

Aprendimos a hacer la receta básica que admite variaciones en dulce o salado y estuvimos entretenidísimos decorando con glasa y fondant.

Os ponga la receta del muffin de manzana con glaseado (fue la que más me gustó).

Ingredientes para 6 muffins:

ingredientes secos:
140 gr de harina de trigo
57 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de  bicarbonato
1 cucharada de azúcar vainillado
10 gr de levadura química
una manzana pelada y cortada a daditos

ingredientes líquidos:

125 ml de yogur líquido del sabor que nos guste
1 huevo mediano
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla

para el glaseado:
60 gramos de azúcar glass
3 cucharaditas de agua
colorante en polvo o blanqueador (opcional)

también necesitaremos:
cápsulas para magdalenas
molde con 6 cavidades

En esta receta usaremos una cuchara para mezclar suavemente, ya que los muffins no se baten. En un bol vamos mezclando los ingredientes secos. Lo último que echaremos será la manzana que mezclaremos también para que quede cubierta de harina y no se vaya al fondo cuando horneemos. 

En otro recipiente echamos el yogur, le añadimos el huevo y mezclamos. Incorporamos el aceite con la esencia de vainilla y volvemos a unir. Después vertemos esta masa sobre los ingredientes sólidos, mezclamos y repartimos entre las cápsulas de papel que habremos colocado en los moldes (de silicona, de aluminio, flaneritas, etc). Si horneamos solo con las capsulas la masa se expandirá a la ancho.

Introducimos nuestros aspirantes a muffin a media altura en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

Cuando hayamos sacado los muffins del horno los dejamos entibiar y los decoramos. 
Para ello pondremos el azúcar glass en un bol y añadiremos poco a poco el agua. 
La primera cucharadita la podemos echar sin miedo, pero a partir de la segunda más nos vale ir echando gota a gota que pasarnos de agua. Si la mezcla queda demasiado líquida nos caerán chorretones. Lo que pretendemos es que caiga sola de la cuchara, pero despacito. Cuando giremos la cuchara parece que se queda pegada, pero a los pocos segundos empieza a caer.
Una vez que tengamos el glaseado en su punto lo podemos teñir con un poquito de colorante en polvo o echarle 3 gotitas de blanqueador para que quede blanco.

En cuanto tengamos el glaseado sobre el muffin lo adornamos con fideos, perlitas, alguna gominola y listo!

 Muffin de manzana decorado con fondant

 Muffin de canela con glaseado, bolitas de colores y gominola

 Podéis ver más recetas en la página de La Muffinería 

Receta: Croquetones de pollo, sin freír (Thermomix y Actifry)

Qué pasa cuando compras un pollo asado seco al que no hay quien le hinque el diente?
Pues que es tu día de suerte porque va a ser la excusa perfecta para hacer unas deliciosas croquetas, jajaja.

Ingredientes:

Medio pollo asado sin piel ni huesos

150 gr de aceite

 30 gr de cebolla

170 gr de harina

800 gr de leche semidesnatada

pimienta

sal

para formar las croquetas:

huevo batido

pan rallado

Echamos el pollo en el vaso de la thermomix, lo picamos unos segundos en velocidad 5 y lo reservamos.
Vertemos en el vaso el aceite y la cebolla y programamos 3 minutos  a temperatura varoma, en velocidad 3 y 1/2.
Añadimos la harina y programamos 1 minuto a 100 º en velocidad 2 y 1/2.
A continuación incorporamos la leche, la sal y la pimienta, mezclamos durante 10 segundos en velocidad 6 y programamos  8 minutos a temperatura varoma en velocidad 4.
Solo nos falta echarle el pollo picado y remover con la espátula.
Vertemos la mezcla en un tupper y cuando se entibie la dejamos enfriar en la nevera.

No tenía tiempo para hacer croquetitas, así que hice croquetones.
Me ayudé con las pinzas para albóndigas:

Para que la masa no se quede pegada en las pinzas hay que hacer como con la cuchara de los helados: 

tener preparado un recipiente con agua y mojar la pinza entre bola y bola.

Dejamos caer la pelota de croqueta en el pan rallado, la envolvemos bien, la pasamos por huevo batido, otra vez por el pan rallado y le terminamos de dar forma con la mano.

En lugar de freírlas las he hecho en la actifry.

En mi caso las he colocado en el plato superior, pero si tenéis otros modelos de la máquina lo podéis hacer en la parte de abajo quitando las palas y tapando el agujero con un molde de flan o similar

(Idea de Cece, mundorecetas).

En ambos casos pulverizamos las croquetas con aceite procurando que toda la superficie que queda a la vista esté cubierta y programamos 15 minutos en el caso de los croquetones, 10 minutos si hacemos croquetas de tamaño normal. Siempre podemos añadir algún minuto más para que salgan más doraditas.

Si tenéis el modelo anterior conviene girar las croquetas durante la cocción.

Puede que salgan un poquito más ricas las croquetas fritas, pero teniendo en cuenta el gasto de aceite, las calorías de la fritura y lo que se mancha me quedo con mis croquetas en actifry más ligeritas.

Basada en la receta del libro Imprescindible en tu cocina  de Vorwerk

Receta: Crema de calabaza (Thermomix)

En el pueblo de mi amado les hace gracia cuando digo que como calabaza. Ellos la cultivan únicamente para alimentar a los cerdos, pero a mí no me importa comer lo mismo que los gorrinillos, sigue siendo mi crema favorita :-)

Está basada en la receta del libro Alimentación infantil de Vorwerk.

Ingredientes:

100 gr de cebolla

100 gr de puerro

30 gr de aceite

400 gr de calabaza

200 gr de patata

1/2 litro de agua

Sal

Opcional:

6 huevos (para aprovechar el vapor)

Echamos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el puerro partidos en trozos grandes y el aceite.
Troceamos unos segundos en velocidad 5 y programamos 7 minutos a 100º en velocidad 2.
Pasado este tiempo añadimos la calabaza y las patatas peladas y cortadas a trocitos, el agua y la sal y programamos 30 minutos a temperatura varoma en velocidad 1 y 1/2.

(Opcional:
Envolvemos 6 huevos en film transparente y los colocamos en el recipiente varoma.
Tardaremos 25 minutos en tener huevos cocidos duros que reservaremos para hacer otra receta, por ejemplo estos huevos rellenos de atún .
Cuando haya terminado el tiempo de cocción retiramos el recipiente varoma y colocamos el cubilete para poder triturar la crema)

Trituramos durante unos segundos en velocidad 7 y ya tenemos una crema rica y calentita.

Receta: Helado de frutas del bosque en heladera Yonanas

Este ha sido mi segundo helado en la Yonanas.

Por la mañana congelé un plátano y unas frutas del bosque de lata del mercadona.
Hay que intentar que quede congelado en porciones pequeñas para que la máquina lo triture bien.
Usé unas cubiteras de hielo para ello.

Dejé descongelar durante 20 minutos y fui echando a la Yonanas "cubitos" de plátano y frutas rojas alternando. El resultado fue este helado light y natural :-)

Receta: Arroz con leche al aroma de azahar (Lady Master)

Madre mía! han pasado casi dos años. Yo que pensaba que publicaría cosas todas las semanas. Menudo desastre...
Bueno, aquí va un nuevo intento:

Hoy he hecho arroz con leche al aroma de azahar.
No tenía limones, así que le puse peladura de naranja y se me ocurrió añadirle un poco de agua de azahar.

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada

150 gr de azúcar

100 gr de arroz redondo

1 ramita de canela

peladura de una naranja

2 cucharadas de agua de azahar

Se echan todos los ingredientes en la cubeta, se remueve y se programa "arroz" (40 minutos).
Se retiran la canela y la peladura de naranja y se deja enfriar en la nevera, listo!
Parece que queda con mucha leche, pero al enfriarse el arroz la absorbe.

Receta: Tiramisú exprés individual

Buenas! inauguro mi blog con el famoso tiramisú exprés de Canelona (http://www.recetariocanecositas.com/).



Como no quería que me sobrara calculé la cantidad para una sola persona.

Ingredientes:

Para la base:

4 bizcochos de soletilla

Para bañar los bizcochos:

medio cubilete (50 gr) de agua

1 cucharadita de café soluble

1 cucharadita de amaretto

1 cucharadita de azúcar glass

Para la crema:

60 gr de mascarpone

50 gramos de philadelphia

30 gramos de azúcar glass

cacao puro para espolvorear

(Aproveché e hice un bote de azúcar glass con la thermomix para irla gastando.)
Ponemos un aro de emplatar (en mi caso un molde cortapastas grande) en un plato y formamos una base con dos bizcochos de soletilla. Puse un trozo entero, después fui rellenando los huecos con trocitos.
En un bol mezclamos los ingredientes para bañar los bizcochos y usamos la mitad para bañar nuestra primera capa de soletillas.
En otro bol mezclamos los dos quesos con el azúcar glass con una cuchara y cubrimos los bizcochos con la mitad de esta crema.
Volvemos a poner una capa de bizcochos, los bañamos y cubrimos con la crema que queda.
Lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
Para desmoldarlo pasamos un cuchillo por todo el borde antes de quitar el aro.
Espolvoreamos cacao por encima (con un colador para que quede más suelto)
Y ¡ a comer !