Estos huevos los hacía mi madre cuando eramos pequeños. Me encantan, pero tienen el mismo problema que las Pringles: cuesta hacer stop :-D
Ingredientes:
6 huevos cocidos y pelados
1 trozo de cebolla (40 gr)
4 cucharadas rasas de harina
leche, la que admita (unas 12 cucharadas)
1 lata de atún en aceite de oliva
sal
para el empanado:
harina
2 huevos batidos
pan rallado
Partimos los huevos longitudinalmente y sacamos las yemas con cuidado de no romper las claras.
Aplastamos las yemas con un tenedor y reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una sartén. Mientras se calienta picamos la cebolla en trocitos pequeños.
Freímos la cebolla a fuego medio. Cuando esté doradita le añadimos la harina y vamos removiendo con una cuchara de palo hasta que la harina esté cocida.
Dejamos que el atún coja un poco de color y entonces añadimos sal y la leche mientras removemos.
La masa tiene que tener una consistencia parecida a la de las croquetas (un poco más compacta, ya que no vamos a dejarla enfriar en la nevera).
Dejamos entibiar la masa para no quemarnos, cogemos montoncitos y los colocamos encima de las mitades de huevo. Le damos forma de tal manera que vuelvan a parecer huevos enteros.
Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente.
Dejamos escurrir sobre papel de cocina y a disfrutar!
